「财智头条」“鼠头鸭脖”涉事企业经营700多个高校食堂，广泛26省市

发布时间：2025-05-14　点此：359次

　　中快食堂图源：深圳中快餐饮集团有限公司官网

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　　此前，有学生在江西工业作业技术学院食堂吃出疑似为“鼠头”的异物，但奇特的是，尔后“不是鼠头是鸭脖”一说甚嚣尘上，更有当地商场监督办理部分为此谬论大方背书。

　　17日，全民重视的“鼠头鸭脖”一事终有盖棺事定，江西通报鼠头鸭脖作业调查处理结果，确定饭菜中异物是鼠头，总算还鸭脖一个“洁白”。

　　在水落石出之时，相关涉事企业也总算浮出水面。据东方网·纵相新闻从江西省教育厅相关部分与江西省多家高校后勤办理部分等多方穿插印证承认，涉事食堂供货商为江西中快后勤服务有限公司(以下简称“江西中快”)，现在该涉事校园江西工业作业技术学院已与该公司解约。

　　触及“鼠头鸭脖”的江西中快是由深圳中快餐饮集团有限公司出资的企业，其运营全国700多个高校食堂，情势惊人。但需注意的是，餐饮企业的生命是食物安全，并不是“规划”。假如最少的饭菜质量都不能确保，企业的“规划”再大也徒然。

　　多方采访承认涉事企业为“江西中快”

　　据联合调查组通报的信息显现，经确定，江西工业作业技术学院对此次作业负主体职责，涉事企业负直接职责。

　　依据江西工业作业技术学院揭露招标信息显现，本次涉事的瑶湖校区食堂中标供货商别离为江西中快后勤服务有限公司与江西金盟餐饮办理有限公司。两家企业别离运营涉事校区的榜首食堂与第二食堂。

　　图源：江西工业作业技术学院揭露招标信息

　　19日，一名此前任职于江西省教育厅校园后勤与工业办公室，现在仍在江西省教育厅部属事业单位作业的干部表明，江西工业作业技术学院“61”食物安全作业涉事餐饮企业为江西中快后勤服务有限公司，“现在校园现已和他们解约了。”

　　据企查查显现，江西中快后勤服务有限公司成立于2009年，注册资本1600万元，法定代表人为朱秋林，股东包含深圳中快餐饮集团有限公司(持股58%)与南昌永善餐饮办理中心(有限合伙)(持股42%)。江西中快对外出资有15家公司，其间14家散布在江西省各地市。一同，该公司在江西景德镇、九江、宜春、赣州等地建立13家分支机构，其间5家已刊出。

　　值得注意的是，江西中快是由深圳中快餐饮集团有限公司出资的企业。材料显现，深圳中快餐饮集团在北京、上海、河南、广东、山西、陕西、江苏、湖北、湖南、云南等全国26个省级、直辖市区域出资有公司，经过股权操控有160家企业，直接持股公司超200家，商业地图触及住宿、餐饮、租借和商务服务业等。

　　上一年11月，一家认证为“团餐工业榜首新媒体与服务渠道”的自媒体“团餐界”曾发布了一篇对中快餐饮董事长李四星的采访。

　　稿件中称，中快餐饮“全国范围内在营高校食堂项目700多个，年营收规划直逼海底捞”。据揭露数据显现，到2022年12月31日，海底捞来自继续运营事务及已停止运营事务的年度收入约为347.41亿元，净利润约13.73亿元。

　　李四星在文章中称，中快餐饮一大业态为高校业态，“好吃+自营”是中快高校食堂的运营策略。此外，和其它团餐公司遍及外包档口联营的运营形式不同，中快的高校食堂项目，悉数选用自营。

　　李四星以为，招商转包制简略导致风味档口产品质量良莠不齐，使食堂呈现运营问题，有实力的餐饮公司需求经过一致收购和自营克己来处理这一问题，一同自营还能使食物安全得到确保。

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　　2020年，“中国食物报官方渠道”刊登了一篇中快餐饮集团创始人李平金的专访。专访中说到的，中快开展离不开三个中心：诚信运营、服务认识、物美价廉。现在看来，所谓“三个中心”更像是三个笑话。

　　700多支“中快系”要一杆子打翻吗?

　　餐饮企业的生命是食物安全，并不是“规划”。假如最少的饭菜质量都不能确保，企业的“规划”再大也徒然。

　　700多支“中快系”部队中，有没有江西中快的同类?当然，也不必一竿子打翻一船人。不能由于“鼠头鸭脖就将江西中快打入另册，也不能因一家食堂“翻车”就将700多个食堂项目全盘否定。可是，“指鼠为鸭”的低劣行径，不得不让人对这家企业及其所运营的项目多一分警觉。

　　值得一提的是，在一篇名为《“中快餐饮”调研陈述》的文章中，作者不只提出，“中快餐饮”以年均30%速度敏捷扩张，并且总结出其敏捷开展的要害：“本钱操控与功率效益”。从“功率”的视点来看，本钱操控自然是越低越好，可是从“效益”的视点来看，操控本钱不能以危害质量为条件，既不能“萝卜快了不洗泥”，更不能颠倒是非、“指鼠为鸭”。

　　究竟，关于餐饮企业来说，社会效益比经济效益愈加重要，而这也是企业能走多远的要害所在。

　　值得注意的是，江西中快首要承揽当地大型食堂，共开设了10家分公司，还对外出资、控股了多家餐饮公司。协作客户方面，除了江西工业作业技术学院，南昌师范学院、江西农业大学、江西中医药大学、吉安作业技术学院等院校都是其客户。

　　有媒体记者19日向多家食堂也由江西中快后勤服务有限公司运营的高校后勤办理部分承认，虽然江西中快运营的食堂产生了学生吃到鼠头一事，但这几家高校均表明依据合同约好，现在食堂仍由江西中快运营，且校园非常重视食堂餐饮安全，加大了查看力度。

　　江西中医药大学后勤确保处，作业人员清晰表明江西中快现在在校园运营的食堂没有呈现食物安全问题，省教育厅与食物安全办理部分这两周一直在查看，“合同具有法令效应，没有问题咱们不会和中快解约。”

　　至于“鼠头鸭脖”一事，对方表明那是中快在其他点产生的作业，“他那儿管得欠好，不代表咱们这儿管得欠好。”

　　“说实话，假如学生食堂出了问题，校园是最严重的，咱们也不期望学生的安全健康出问题。”该作业人员表明，校园对食堂的办理“很苛刻”。

　　江西农业大学后勤服务处饮食服务中心作业人员承认现在第四食堂由江西中快运营，“校园有陪餐准则，辅导员、教师都会和学生一同在学生食堂就餐，校园也加大了查看力度。”

　　承揽高校食堂是一门什么样的生意?

　　“鼠头鸭脖”作业被通报后，也引发了网友们的火热评论。有网友惊奇道：“全国3000+高校，他们家占1/4?”

　　现在，高校食堂外包给餐饮公司的现象已非常遍及。一般状况下，高校会进行揭露招标，中标的餐饮公司便可取得食堂的承揽权。之后，餐饮公司会依据所需对外招商，将一些档口以租金或提点的形式租给餐饮商户。

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　　8日，有媒体记者以商户身份咨询了武汉某家餐饮公司，其作业人员介绍，在武汉，高校食堂档口的租借大部分是以提点形式，少部分是以租金形式。“提点的话一般是悉数包干，公摊水电等都包含在内，大概是提25-32个点，详细得看哪个校园，每个校园方针不一样。”

　　所谓提点形式，简略了解便是抽成形式，“提25-32个点”则意味着餐饮公司的抽成份额是25%-32%。即商户每收入100元，便需求拿出25-32元分给承揽食堂的餐饮公司。

　　上述作业人员称，关于商户而言，提点形式前期投入相对会少一些，首要是3万元的押金开销;租金形式前期投入较大，以武汉白沙洲某高校食堂为例，租一个面食档口算下来大约需求12万元，除3万元押金外，还包含5万元租金(一年)、3000元办理费(一年)、1500元公摊费用(一个月)以及收购食材、设备等方面的开销。

　　“这个校园(武汉白沙洲某高校)现在有3000人，只需一家食堂，一个面食档口营业额现在每天能到达约3000元，一个月下来差不多七八万元。高校食堂一般都是下半学期的营业额会比上半学期好，首要是由于下半学期会有重生入学，人数会多一些。”该作业人员称。

　　除直接与承揽食堂的餐饮公司联络外，商户也可经过一些加盟项目进入高校食堂。

　　记者以加盟者身份从哈尔滨某餐饮项目加盟方了解到，该公司名下加盟店大多都开在高校食堂，公司可向加盟者供给档口资源，帮忙加盟者开店。加盟者除需向品牌方付出必定金额的加盟费、品牌办理费等费用外，还得向承揽食堂的餐饮公司交纳2万-5万元押金，以及相应的租金或提点金额，其间提点份额在25%-30%之间。

　　值得一提的是，不论是以哪种方法进入高校食堂，终究的合同都是与食堂承揽商签定，承揽商担任整个食堂的办理、招商等，校园则担任卫生查看等作业。而商户进入高校食堂档口，餐饮公司及校方对其并没有营业执照、卫生许可证等相关证件上的要求。

　　“只需健康证就行，其他证件都不必。健康证要公示出来，没有健康证不能开业。健康证好办，医院几十块钱就能办，当天就能拿到证。”一位河南某高校食堂档口的商户杨森(化名)表明。

　　有哈尔滨某餐饮项目加盟方也表明，在高校食堂运营档口，不需求营业执照和卫生许可证。但高校平时会较为频频地对食堂各档口卫生状况进行查看。“校园要求很严厉，晚上走之前必定得弄好卫生。”杨森说。

　　至于校方是否会给予相应的处分，杨森表明他还未曾看到有商户因卫生问题被校方罚钱。“都是嘴上说说，正告一下，然后你立马做好就没事了。”至于校方是否会给予相应的处分，他表明还未曾看到有商户因卫生问题被校方罚钱。

　　(微信大众号“财智头条”归纳自：东方网·纵相新闻、环球时报、现代快报、汹涌新闻等)

　　修改：白静

　　校正：风华

　　审阅：龚紫陌

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