几分钟就能出菜，机器人掌勺能胜过酒店大厨吗？

发布时间：2025-05-07　点此：826次

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新华社海口10月19日电（记者罗江、蒲晓旭）机器人与酒店大厨同场竞技，谁的手工更胜一筹？正在海口市举行的第二届海南世界热带食材供应链饱览会上，一场场“人机烹饪对战”炽热演出，让观众既开了视野又尝了鲜。

火爆腰花、小炒肉、清炒四角豆……竞赛现场，6名厨师动作利索，炒出一盘盘热腾腾的菜肴。另一边，一位作业人员将食材别离放进两台机器，轻触屏暗地“AI厨师”开端作业，几分钟就能出菜，速度不落劣势。与此一起，烹饪进程看不到任何油烟。

“机器内置上万道菜谱并支撑修改拓宽，还能自定义调整咸淡、辣度和火候。”相关企业作业人员沉着地将炒好的菜端出并表明，一个人最多能一起操作6台机器。

10月17日，在2024第二届海南世界热带食材供应链饱览会上，作业人员使用烹饪机器人做菜。新华社记者蒲晓旭摄

机器人功率优势显着，炒菜滋味怎么？竞赛两边烹饪的菜肴被端上评委席，评委们逐个品味后“盲评”打分。“从口感上吃不出显着差异，想不到机器人炒菜现已能到达这种水平了。”海南省酒店与餐饮职业协会名厨专业委员会名誉主席陈国清说。

在这场竞赛中，两边通过3轮6道菜的较量，终究烹饪机器人以4：2的比分取得了成功。

近年来，人工智能与餐饮业加快交融，从智能点餐、智能配餐到机器人送餐，技能赋能下的服务功率、消费体会得到提高。烹饪机器人方兴未已，技能逐步完善并开端大规模上市，将对餐饮职业带来更大革新。

“提高功率的一起，咱们把高档厨师的烹饪技艺数字化、标准化。”上海爱餐机器人（集团）有限公司履行总裁何光介绍，公司展开烹饪机器人研制已有15年，研制出炒菜、蒸烤、油炸三大系列10多款产品。

近两年，该公司产品批量上市后销量稳步提高，首要出售对象是各地政府部门、校园、社区的食堂等。接下来，该公司方案开辟家庭商场，推出包括从洗菜、切菜、配菜到做菜的智能化家庭中心厨房。

图为10月17日拍照的2024第二届海南世界热带食材供应链饱览会现场。新华社记者蒲晓旭摄

在本届饱览会上，参展的炒菜机器人、主动蒸烤机、智能熬汤机等产品招引很多采购商和观众停步体会、品味菜品，相关展位热度居高不下。奥维云网监测数据显现，2024年上半年，国内烹饪机器人线上出售额与上一年同期相比增加41.2%，出售数量同比增加82.1%。

烹饪机器人将怎么改动餐饮职业与咱们的日子？“与其他职业相同，餐饮职业也将迎来‘机器换人’趋势。”陈国清说，烹饪机器人在特定“赛道”将取得更大的商场份额，相关产品也将给厨师们带来应战，厨艺精雕细镂才干有一席之地。

“两者并非仅仅竞赛联系，在菜品立异、口味把控方面好厨师的优势显着。”他说，厨师能够成为烹饪机器人的“练习师”。

记者在饱览会采访发现，顾客对烹饪机器人遍及表现出热心，但较高的价格也按捺了部分顾客短期内购买的愿望。其间，家用的烹饪机器人价格遍及在万元以上。

“关于咱们这样常常加班的人来说，假如有烹饪机器人就太方便了，下班能吃上热乎菜比订外卖强多了。”前来观展的海口市民王国敏说，假如往后产品价格愈加亲民，智能化水平进一步提高，自己将会购买。

来历：新华网

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