湾仔码头水饺皇后臧健和从路旁边摊到众所周知｜“水饺皇后”

发布时间：2025-05-10　点此：886次

五一档电影《水饺皇后》未映先火，这部改编自湾仔码头创始人臧健和实在故事的著作，将镜头对准了一位用双手“包”出湾仔码头的女人传奇。今日咱们来看看“水饺皇后”是怎么用一双手“包出”湾仔码头；用一碗水饺改写命运，煮沸人生！

01从异乡流浪到“湾仔码头”兴起：臧健和的逆袭人生

1970年代的香港，臧健和带着两个女儿流浪至此。初到香港的臧健和，白日在码头摆摊，晚上推车躲城管，女儿站岗放哨的场景令人泪目。为了寻觅更好的卖饺子的当地，她不断寻觅人多的当地，终究挑选了湾仔码头。几个年轻人猎奇地问询她卖什么，她用普通话答复是卖水饺，并巴望得到广东人的认可。榜首碗饺子被咬了一口后，臧健和严重地忧虑饺子皮太厚或广东人不吃，但年轻人称誉饺子心好。

取得认可后，臧健和全身心的投入到饺子工作傍边，当榜首缕天光爬上案板时，揉面的双手已开端测量拂晓的深浅，她总在晨雾未散时推起木车，让面团的温热氤氲成日子的韵脚，普通却又充满了力气。日子的苦难没有压垮她，反而铸就了她骨子里的“草根耐性”。也正是这份草根耐性，让她从无到有打造出湾仔码头品牌，将水饺卖进超市、机场，乃至走向世界。

02质量为上：一碗水饺的匠心是从选料到餐桌的质量寻求

从籍籍无名到众所周知，臧健和用几十年的时刻将湾仔码头从街边摊做连锁品牌。真实的“大女主”剧本，不是靠金手指，而是靠双手拼出来的！水饺皇后的称谓更是靠质量和厚实用料赢回来的。

湾仔码头的饺子连一颗葱圆白菜都很“挑刺”，她说圆白菜里最好的是绿甘蓝。为找到最嫩的绿甘蓝，她跑遍香港、青岛、上海的农场，亲手剥开每一颗菜查看，要种出自己满足的绿甘蓝；关于猪肉她也严格要求，对猪肉的份额、部位还有质量都有自己的规范。猪肉厂的老技术员说“你这是要做饺子仍是做艺术品？”面临他人的不解，臧健和据守自己的观点，也正是这种固执才成果了湾仔码头几十年如一日的好滋味！

由于广东客人一句“饺子皮太厚”，让臧健和如鲠在喉。她特意跑去广东试吃了纸皮饺子，然后回来闭关三天三夜，重复调整面粉配比、揉面力度……终究研宣布“薄而不破、透而不烂”的饺子皮，又请其时那位客人吃饺子。客人一边吃一边看着她，一边吃一边允许，当客人连汤汁都喝光时，只说了一句话“臧姑娘你真行！”。

这种“高枕无忧”的认识，让湾仔码头在剧烈竞赛中一直抢先。她常说：“只要高枕无忧的人才知道，质量是一个企业的生命。”这句话至今仍无声地推进着湾仔码头不断猛进。

现在，湾仔码头的水饺已走进千家万户，但臧健和的故事从未过期。她一直告知咱们：面临产质量量的底线应战，要有绝不退让的节气；面临市场需求的瞬息万变，要有自我改造的干劲；面临市场份额的继续扩张，要有如履薄冰的质量敬畏。

4月30日，电影《水饺皇后》全国上映。或许你能够走进影院，看看马丽怎么演绎这位“顽强与温顺”并存的女人，但更期望你记住：真实的“水饺皇后”，历来不是荧幕上的人物，而是那个在码头风雨中推车前行的臧健和。

告发/反应