年轻人是怎样把炸串从路边摊吃到商场里边的？

发布时间：2025-05-08　点此：999次

像炸串这样的小吃之所以这么火，仍是由于吃的人多，小吃消费正在年轻化，当年轻人具有了消吃力，他们纷歧定会像老一辈准时按点吃饭，而是随时随地想吃就吃，在他们眼里，小吃更像是一种零食。

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数据新闻修改陈华罗新媒体规划苗奇卉校正张彦君

“3.15”今后，你有多少东西不敢吃了？

不只是全网都在声讨的淀粉肠，整个“炸串界”，也蒙上了一层食品卫生安全不过关的暗影。

本年“3.15”期间，湖北经视记者卧底夸父炸串门店，发现该连锁品牌的门店存在食材过期、制造流程不卫生等现象。当越来越多炸串店从路边摊走进了富贵的商业中心，靠着连锁化、品牌化成为受本钱喜爱的餐饮界后起之秀，却在最基本的食品安全问题上翻了车。

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越来越多的炸串店开进商场里

我国的街边小吃都离不开几个关键词：碳水、油炸、麻辣、重口，想不上瘾都难。激烈的味蕾影响和心思满意让小吃成为不少人的心头好，复购率极高。

年轻人驾轻就熟的络绎在购物中心的B1、B2美食层，比起动辄成百上千的衣服饰品，一顿甘旨价廉的美食带来的饱腹更具有满意感。

相比起四五十元的“新贵拉面”、三四十元的麻辣烫，炸串这个从前开在马路边制造流程简略、对食材要求不高的小吃性价比更高。从门店数量最多的TOP10炸串品牌看，人均平均价也才23元左右，一杯奶茶钱就可以换来味蕾和胃的两层满意，所以炸串店门口常常排起长龙也就不难理解了。

一线城市年轻人消吃力强，更愿意为美食和小吃买单，越来越多炸串店开进商场的B1、B2美食层；炸串也具有较高的性价比，校园旁、乡镇里也是炸串密布的的分布点。

以门店数量最多的喜姐炸串和夸父炸串门店选址看，一个专攻一线城市的大型商场，一个更喜爱于二三线城市的下沉商场。

但从两家品牌的人均消费来看，夸父炸串人均消费最高的也是消吃力最强的一线城市，客单价27元；喜姐炸串人均消费最高的则是四线城市，竟然也是27元。

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炸串品牌在开店的路上狂飙

2018年榜首家夸父炸串直营店在北京开业，到现在不到6年时间里，具有了1981家门店。喜姐炸串则稍晚些，2019年5月在江苏南京首开，到现在门店数量也已打破2000家。

两家品牌尽管都是新企业，但发展速度很快，一边张狂开店，一边取得本钱热投。最近一次是本年2月，夸父炸串取得B轮融资，近5亿元的融资成为本年小吃连锁品牌总融资额最高的品牌。

小吃是一门大生意，红餐数据显现，2023年全国小吃快餐商场规模将到达8237亿元，同比增加12.6%，在商场规模如此巨大的情况下，商场各方都将目光聚集到了小吃职业，无论是街边冷巷，仍是小门店，又或是连锁店，小吃生意都做得风生水起。

职业数据显现，近一年内建立的经营范围含炸串的企业数量超过了8000家，并且绝大部分都以小微企业为主。

投入本钱低、进入门槛低，假如生意好的话，很快就能回收本钱，完成盈余。不少人奔着这样的想法开出了归于自己的炸串店。

▲来源于夸父炸串官网

事实上，像炸串这样的小吃之所以这么火，仍是由于吃的人多，小吃消费正在年轻化，当年轻人具有了消吃力，他们纷歧定会像老一辈准时按点吃饭，而是随时随地想吃就吃，在他们眼里，小吃更像是一种零食。

其次，品牌化正在席卷整个餐饮职业，《我国餐饮大数据2021》陈述显现，我国餐饮商场连锁化进程不断加速。2018年我国餐饮商场连锁化率为12.8%，2019年增加至13.3%，2020年提升至15%。

这一点在小吃界愈加显着，一个典型特征便是马路边摊贩式炸串越来越少了，连锁化、品牌化门店越来越多了。

关于顾客而言，只要是食物，卫生、健康得排在滋味好前面，对品牌的产品也会提出更高要求。但现在，顾客对炸串的差评首要会集在服务和产品两方面。

顾客之所以挑选品牌化连锁店，也是冲着品牌标准化程度高在食材卫生方面也有必定保证才能去的，究竟谁也不想自己常常吃的小吃竟然是过期食材。

夸父炸串创始人曾提出“2026年夸父炸串门店超万家”的方案，但依托加盟快速占有商场的危险也是较大的，包含对品牌的把控、食品安全方面的把关等。究竟关于顾客而言，卫生健康才是关于食物的榜首要求，而关于企业而言，不忘初心做好产品才是留住顾客、进步商场占有率、取得本钱的底子。

值勤修改康嘻嘻

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